Etapas de elaboración de pasas de uva
OBTENCIÓN DE MATERIA PRIMA
Para obtener el mejor producto es fundamental poseer uva de buena calidad, por lo que Pasas Ejarque Pintor se encarga del cuidado de sus propios viñedos ubicados en el departamento de Albardón, San Juan.
SECADO
En esta etapa se debe lograr la evaporación del agua de la fruta, por lo tanto se extiende la uva sobre las ripieras de nuestras fincas para que en el lapso de aproximadamente 20 días entre los meses de enero y marzo, los rayos solares y el aire permitan la desecación natural.
DESPALILLADO, LAVADO Y SELECCIÓN
Terminado el proceso de desecación, se procede a la recolección y al traslado a la planta para comenzar con el despalillado realizado a través de máquinas y extractores de aire de gran tecnología que separan todo tipo de hojas, palos, piedras, frutas muy pequeñas o no óptimas, etc Como es necesario eliminar toda suciedad, se lleva a cabo un lavado de las pasas, consiguiendo su desinfección. Luego se procede a la extracción de humedad y abrillantamiento de acuerdo al pedido de cada cliente. Las pasas de uvas son colocadas en la cinta de selección dónde se termina de separar las pasas no óptimas y cualquier otro objeto, además de pasar por un detector de metales.
